ビアンコ 2018 モメント・モリ / Bianco 2018 Momento Mori
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ビアンコ 2018 モメント・モリ / Bianco 2018 Momento Mori

¥6,600 税込

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生産者 モメント・モリ / Momento Mori 産地 ヴィクトリア,オーストラリア / Victoria,Australia 品種 フィアーノ / Fiano    グレコ・ディ・トゥーフォ / Greco di Tufo    シャルドネ / Chardonnay タイプ 白 / White 容量 750ml ※入荷数が極少量のため、お一人様1本限りでお願いいたします。 ーインポーター資料ー わたしたちはついに、ほぼすべてのワインをもう一年長くタンクやボトルで熟成させてからリリースできるようになりました。 醸造したときと同じ年にリリースされるのは、今後はおそらく Fistful of Flowers だけとなるでしょう。よく言われているように、この時間的余裕により、ワインが非常に落ち着いて、まとまってくると思います。 自然のようなダイナミックシステムの中で働いていると、ワインは毎年同じレシピやスタイルで造られるべきだとは考えなくなります。むしろ、そ の年の気候や得られた果実、その結果出来上がったワインの性質によって、スタイルやキュヴェの方向性が決定され、その中で試行錯誤を重ねることが好きです。 Bianco の 2018 年もその例に漏れず、2017 年とは全く異なるキャラクターを持った、まるで野獣のようなワインです。フィアーノとグレコ・ディ ・トゥフォが約 40%ずつ、そこに混醸したフィアーノとシャルドネを 20%ブレンドしています。 混醸以外のフィアーノとグレコは別々のステンレスタンクで、適切な期間のスキンコンタクト(フィアーノは 1~2 ヶ月、グレコは 9 ヶ月)を含む様々な技術を用いて醸造されました。シュール・リーにて熟成 18 ヶ月。ラッキングはボトリング前のブレンドをする際に一度のみです。 できあがったワインは整っていて、はっきりした構造を持ち、エネルギッシュです。スキンコンタクト由来のほんのりした重たさが感じられますが、重すぎることは決してありません。軽く、きっちり焦点が合っていて、石灰岩を思わせるグリップと、とても活き活きとした酸があります。 私は過度に果実感のあるワインを好みませんが、このキュヴェは私が好きなワインの条件をすべて備えています。私がこれまでに造ったワインの中でも間違いなくお気に入りと呼べる白ワイン(もちろんオレンジ色の)の一つです!