生産者　イル・カヴァッリーノ（サウロ・マウレ） / Il Cavallino (Sauro Maule) 産地　ヴェネト州,イタリア / Veneto,Italy 品種　ガルガーネガ / Garganega 　　　ドゥレッラ / Durella 　　　ピノ・グリージョ / Pinot Grigio タイプ　白 / White 容量　750ml 当主のサウロ マウレは1985年生まれの若い造り手。ラ ビアンカーラのアンジョリーノ・マウレにワイン造りを習いました。牛など家畜の肥育を生業とするサウロのお父さんはアンジョリーノとは旧知の仲。自然環境と調和を図った農業への取り組みや人為的な関与を極限まで排しての醸造など、アンジョリーノのワイン哲学が垣間見える話を父リーノから初めて聞いた時、とても感動し、強い共感を覚えたとサウロは言います。リーノの一家が所有していたブドウ畑を譲り受けたことでワイナリーとしての活動をスタートさせます。 自然環境と調和を図った農業への取り組みや人為的な関与を極限まで排しての醸造など、アンジョリーノのワイン哲学が垣間見える話を父リーノから初めて聞いた時、とても感動し、強い共感を覚えたとサウロは言います。リーノの一家が所有していたブドウ畑を譲り受けたことでワイナリーとしての活動をスタート。今現在はガンベッラーラと隣接する集落、モンテベッロ ヴィチェンティーノにある畑で白ワイン用のブドウ（ガルガーネガ、ソーヴィニョン、ドゥレッラ、ピノ グリージョ）を、ダニエーレ ポルティナーリのいるコッリ ベーリチでは赤ワイン用のブドウ（メルロー、カベルネ ソーヴィニョン、タイ ロッソ）を栽培、2011年がファーストヴィンテージで、セラー建設の許可がなかなか下りなかったため2016年まではアンジョリーノのセラーで醸造を行いました。畑＆セラーでの仕事は師匠同様に、ボルドー液以外の一切の薬剤を使用せず、添加する酸化防止剤の量も極限まで少なくするか完全無添加でボトリングを行っています。 （輸入元資料より） テイスティングコメント： 色は濁りのないイエローゴールド。液体に少しガスが有ります。パイナップル、洋梨、蜂蜜の華やかな香りにミントやハーブの爽やかな香りが混ざります。味わいは洋梨やグレープフルーツ、夏みかんの熟していながらもしっかりと酸のある味わい、以前に見られた還元の要素は無くなり、本領を発揮し始めた印象です。亜硫酸無添加ながら不安定な要素がなく、数日に渡って楽しめます。