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エス 2021 ドメーヌ・フォン・シプレ / S 2021 Domaine Fond Cypres

3,025円

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生産者 ドメーヌ・フォン・シプレ / Domaine Fond Cypres 産地 ラングドック,フランス / Languedoc,France 品種 シラー / Syrah タイプ 赤 / Red 容量 750ml  ーインポーター資料ー 前身はシャソルネイ・デュ・スッド。当時ミネルヴォワにあるCh.ミルモンのオーナーだったロドルフは、2004年からフレデリック・コサールのアドバイスの下シャソルネイ・ドゥ・スッドのコラボワインをスタートします。フレッドのスタイルを完全に継承したロドルフは、2015年、Ch.ミルモンを閉め、畑もカーヴもフォンシプレに移転したのを機に、S、Gを単独で仕込むようになります。2018年、フレッドとのコラボを卒業し、フォン・シプレのS、Gとしてリリース! 収穫日は9月12日と前年よりも10日間ほど早い!収量は春の遅霜により 30 hL/haと30%減!2020年は前身はシャソルネイ・ドゥ・スッド。 フレデリック・コサールを仕込み方法をそのまま継承し、Sのコンセプトである「繊細かつ豊かでリッチな味わい」に仕上げた!ワイン名はSyrah(シラー)の頭文字を取って名付けられている!SO2無添加!ノンフィルター! ーテイスティングコメントー 色は透けて通らない赤紫色。ブラックチェリーやプルーンの黒果実の香りに、胡椒や生肉、ブラックオリーブの香り。滑らかな口当たりで熟したイチゴやプルーン、ブラックチェリーの果実感の後にしっかりと感じるタンニン、フルボディのワインです。21年は2日目もマメる事はなく、少し華やかな印象は落ち着いてしっとりとした、まろやかかつ少し渋みを感じる味わいとなってきます。

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