生産者　フレデリック・コサール 産地　ブルゴーニュ、フランス 品種　ピノ・ノワール タイプ　赤 容量　750ml ※入荷数が極少量のため、お一人様1本でお願いいたします。 ーインポーター資料ー 　収穫日は2023年9月13日~15日と例年並み。収量は前年同様に豊作で50hL/haだった!この年は酵母の働きが良く発酵がスムーズだった!ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用! 　2023年は、フランスのほぼ全域がブドウの豊作年でした。フランス全体の収量は、過去5年間の平均と比べて8.3%増加。ブルゴーニュに至っては、豊作だった2022年をさらに上回る9%増、過去5年平均比では30%増という快挙を達成しました。豊作の要因としては、春に霜害がなかったこと、開花期の好天、6 月の適度な降雨、そして夏季の日中と夜間の寒暖差が挙げられます。これらの要素が、ブドウの病害や日照りによる水不足といったリスクを緩和する一助となりました。 　収穫されたブドウは、ニュイ・サン・ジョルジュ、ムルソー、メルキュレイなど一部が雹の被害を受け、選果を余儀なくされましたが、それ以上に房の数が多かったため減収には至りませんでした。また、その他のほとんどのブドウは、選果の必要がないほど外観が良好で、房も大きく、果汁も豊富に含まれていました。一方で、1本の樹あたりの房数が多かったため、完熟度にばらつきが生じ、収穫のタイミングは例年以上に困難でした。ワインの品質という点において、特に、潜在アルコール度数と pH(酸度)のバランスを常に見極める必要がありました。 　ブルゴーニュだけではなく、ジュラ、サヴォワ、ローヌなど他の地域の収穫も同時進行で進められていたため、収穫判断には緻密な計算と高度な経験が不可欠でした。 　醸造に関しては、赤ワインはタンニンの抽出が良好で、発酵も非常にスムーズに進行しました。一方、白ワインはキュヴェごとに発酵の勢いに差があり、ビゴット、ジュラ、サヴォワ、ローヌなど 3 ヶ月以内に完全発酵を終えたキュヴェもあれば、対照的にボーヌ、ピュリニー、モレ・サン・ドニ、ムルソーなど最終段階の発酵に時間を要したキュヴェもあり、発酵管理に細心の注意が求められました。 　ワインの特徴については、白はミネラリーで清涼感と張りがあり、赤はエレガントな果実味が前面に出ていて早くから楽しめるスタイルに仕上がっています。ブルゴーニュに関して、似たようなキャラクターとしてフレッドは同じく豊作に恵まれた2022年や2018年、味わいは2011年を彷彿させると語ります。 　総じて、2023年は収量に恵まれたブドウの当たり年とも言えますが、一方でワインの品質は、前年同様に収穫のタイミングを見極められる生産者の経験や醸造センスが問われた年と言えます。