生産者 : ドレミ 産地 : ジョージア ぶどう品種 : ルカツィテリ タイプ : オレンジ 容量 : 750ml 　DOREMI WINEは、ギョルギ、マムカ とガブリエルの、3人の友人たちによって2013年に設立されました。 ワイナリーをスタートした彼らの目標は、古代ジョージアの技術を使って最高級のナチュラルワインを作成すること。彼らは有機栽培でブドウを育てますが、ジョージアの伝統にならって、工業酵母、化学物質、添加物は、栽培工程でもワイン製造工程でも不使用。 Marani (ワイナリー) は、トビリシの外すぐ近くに位置し、ここではカルトゥリとカヘティの2つの地域の畑の手摘みブドウをつかい、ワインを生産しています。 ワインはすべて手作りのクヴェヴリ（甕）で作られます。軽くプレスされた果汁は、果皮とともに発酵。野生酵母のみで、添加物不使用です。発酵が終了すると、クヴェヴリは春まで土で密封されます。 この間、ワインの固形物はゆっくりとクヴェヴリの底に沈んで行き、上面のワインは澄んでいきます。 12月と1月に温度が下がると、ワインは新しいクヴェヴリに移され、もう一ヶ月熟成されます。 静かな人柄でありながら、力強い彼らの意志が、ワインに現れています。 「毎年、更に良くしていくにはどうするかと考え、今年はこういった挑戦をしました」と話すその姿勢が印象的で、素敵でした。皆そうですが、彼らは特に意欲的で、志の高い生産者です。 （輸入元資料より） テイスティングコメント： 色は濁りのないアンバーカラー。オレンジやジャスミンティーに、少しクヴェヴリらしい土っぽい香り。味わいは桃や蜂蜜の様なまろやかな果実感に緑茶の様な旨みとしっかりと感じる渋み、果実感と渋みのバランスがとても良く、飲み疲れのしないオレンジワインです。2日目よりまとまりが出た印象で、まろやかで程よい渋みのある味わい、紅茶の様な味わいで和菓子などとも相性の良いオレンジワインです。